shining小格格的天地

這天，格格和眾格友們相聚在高雄的紅毛港海鮮餐廳。
藉著這次的機會，格格也順便回高雄探親。
感謝這次『台灣蹓蹓網愛上紅毛港海鮮餐廳』的活動。

看到外觀裝潢，可能會讓很多人望之卻步。

擔心這一進去，要花多少錢才能出來，

深怕口袋的錢花光，還要留在那邊打工洗碗XD

不用，不用。

紅毛港海鮮餐廳主打就是【高級食材，平價消費】

進來的每位客人，都是貴賓。
因為他們堅持不是好菜就不上桌，
所以不用擔心吃到的東西不好吃。

店裡的海鮮，開業24年來，洪姐每天都跟著貨車去東港採購，
他們是直接跟漁船下訂單的，
所以保證新鮮，而且常常會有意外的驚喜。

紅毛港海鮮餐廳結合在地的平台－台灣蹓蹓網，想要把高雄行銷出去。

讓我想到最近很多國片或是偶像劇都會到高雄取景。

魚幫水、水幫魚，當這些片子紅了，

不僅僅是吸引到在地的台灣遊客，

也會吸引更多慕名而來的國外觀光客。

台灣蹓蹓網是個視覺導向的網路平台，

透過高畫質的拍攝設備，製成360、720度的環景動畫， 


網站除了美景之外，
另有商店街、美食、校園、線上看屋、部落客分享及互動設計。
(這部份格格想要另外開一篇文章介紹，這邊就稍微先帶過)


有沒有看到格格的名片？
不知道各位看官覺得這張名片如何？


標題上說的格格廳可不是我在亂說的。
當我跟洪姐交換名片的時候，她超熱情的拉著我過來看這樓層指示圖。
哈哈，這是屬於我的廳阿XD

不只洪姐這樣說，
連顧問也是很開心的跟我說我們今天聚會的地方就是格格廳。
害我都害羞了起來>///<




背景那個高雄清明上河之旅，就是台灣蹓蹓網協辦的。
之前已經在台北和台中展覽過，
可惜，在台北的時候我沒有去過，但聽朋友說不錯看喔。
只不過，如果大家平日有空的話，盡量還是平日去。
因為有人在假日去，結果前面一堆人頭擋著在那邊研究＂夜市＂@@
平日的人潮較少，比較可以真正的欣賞到這些。

手上拿麥克風的就是洪姐的忘年之交－菜市子小姐。
她是個超熱情的女生，哈，其實今天的格友也都很熱情。
今天的菜色主要就是由她擔任解說，
因為要邊吃邊講，所以不多說，那就上菜囉～～


有沒有人覺得很奇怪？
我們今天不是吃中式的海鮮餐廳嗎？
怎麼會有白酒呢？

原來是因為副董說：美酒佳餚，有佳餚怎麼可以沒有美酒？
葡萄酒的鹼性，搭配上酸性的食物（其實肉類都是酸性的），
酸鹼中和一下，對我們的身體健康是有幫助的。

而且葡萄酒裡的天然果酸可以刺激味蕾，助於唾液的分泌，
也可以清潔口腔，在要吃下一道料理前淺酌，
可以讓下一道料理的味道更精準，不會混雜著上一道的氣味。

而且他們的葡萄酒參賽可是連續四屆都是第一名，
第五屆因為拿到不好意思了，所以他們決定不加入比賽。
這樣看來，今天要多喝幾杯了(大誤...)
不是啦，是要好好的品嘗這頓美酒佳餚啦。

在這邊，我們不是為了喝酒而喝酒，
而是為了讓食物更美味而喝酒。
（這句不是我說的，可別說是我為了喝酒而想的藉口XD）

右下角那杯是金桔檸檬，很搭海鮮喔。


這是我們今天要試吃的料理


這條熱毛巾是在上菜前遞上的，
是真的很燙喔，一開始在擦手其實有小小嚇到。
不過，這感覺比一般薄薄的濕紙巾好用多了。


開胃小菜-鹹蜆仔

為什麼會選用蜆仔當開胃小菜？

原來是因為這是最具有代表性的在地食材，
大家應該有聽過『一兼二顧，摸蜆仔兼洗褲』這句台灣諺語吧？


紅毛港海鮮餐廳的鹹蜆仔都有鮮燙過，不用害怕不新鮮、不乾淨。
燙過的蜆仔才會有開口，很多日本人都很愛這道小菜。
像是三宅一生的社長也曾經特地來吃呢。

外面有些賣的蜆仔都是有的開、有的沒有開，
但這邊的全都是微微的打開，像是在對你微笑呢。
因為使用新鮮的蜆仔，湯汁飽滿、甘甜、肉也非常的飽滿。
不像外面有些蜆仔都乾癟沒有湯汁，那種還不如不要吃。


涼拌鹿角菜


來自枋寮的鹿角菜，營養價值比日本的海菜還要高。
因為這是請當地的海女下去淺灘以人工方式採的，
(還順便創造了就業機會呢!)
所以數量不多，當然成本也就比較高，
但是吃起來更脆更滑，加了醋和香油下去涼拌的鹿角菜真的讓我多吃好多口。

酸酸甜甜的，代表台灣的元素－酸鹹甜。
糖，是料理的高湯，以前要吃到糖可是要很有錢的人才可以吃到的。
這就是為什麼台南東西比較偏甜(原來台南人都是有錢人XD)

顧問還說藻類具有豐富的食用膠原蛋白，
讓在場的女生們又多夾了幾口XD

外面有些鹿角菜便宜，但是顏色偏綠，
那就是養殖的，吃多可能對健康造成一些危害。
大家還是盡量少吃那種。


鐵甲蝦二吃(蝦頭之後會拿去炸)


鐵甲蝦(又稱長腳蝦)的殼非常的硬，但是肉質很鮮嫩。
這道一端上桌，大家驚呼連連，
已經吃過的說這個真的超好吃，叫我們要多吃點。

目前只有蘇澳和東港才捕的到鐵甲蝦，
這料理的山葵獨特的香和嗆，那這鐵甲蝦的美味更提升出來。


Q彈有勁的肉，讓我意猶未盡。
老闆，可以再給我一大盤嗎？
我想要自己享用XD


這又是剛剛的鐵甲蝦的蝦頭拿去炸，
香酥脆，很適合愛啃蝦頭的人喔。


紅毛港海鮮捲


這沾醬是蘿蔔泥，不像傳統的辣椒、醬油那種，
也不是沾月亮蝦餅的那種泰式辣醬。
這清清爽爽的沾醬，去除油膩感，不錯。


這道是紅毛港海鮮餐廳的招牌菜，
可能是我們拍照的時間也有拖到，
主打皮薄、酥脆、多汁的海鮮捲有點潤掉了。

建議大家下次就快點吃掉，
美食都是要燙口才好吃，否則冷掉後會走味啦。


香酥野生烏魚魨


有人知道烏魚有三寶是哪三寶嗎?

烏魚全身都可入菜，
烏魚三寶就是：
「烏魚子（雌魚卵巢）、烏魚膘（雄魚精囊）、烏魚胗（烏魚胃）」

烏魚子含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸，維生素群、銅、鋅等，
是身體修補，增強抵抗力最好的「魚中珍品」。

每年的冬至前後十天，是烏魚大批出現於台灣海峽附近洄游產卵的時候，
數百年來從未失信間斷過，故稱為“信魚”；

且因其經濟價值高，帶給漁民的財富遠超過其它魚類，
加上一年只捕撈一次，所以又有“烏金”的稱號。

冬至盛產期間所捕獲的烏魚，正是最富價值的時候。
不僅肉質鮮美，更是母烏及公烏的魚卵與魚最飽滿味美的時期。

裹椒鹽下去炸的烏魚魨，要用手撕成一絲一絲，
這個很有嚼勁，但是真的很香很好吃。

席間有格友是住在東港這邊，
她說以前小時候的零食是烏魚子，讓在場很多人都羨慕不已。


有人提到要吃東港的黑鮪魚要在母親節前後一周吃。
因為那時候的黑鮪魚，油脂分布的最棒，
不過，因為格格不敢吃生魚片，所以不知道黑鮪魚的美味XD

鮑魚陶板燒


這法國麵包是要來沾那個湯汁的，那湯好喝啦！


來自南非的鮑魚，
因為大陸把大的鮑魚都買走(一個4800，有錢也買不到)，
台灣的鮑魚就是小的這種，一個也要價480呢。
雖然差了十倍，但是我還是小小口的享受那美味。
吼，真的好好吃，跟喜筵那種罐頭鮑魚差太多啦。
吃了這個之後，就不會想要吃那個了，
嗚嗚，怎麼辦？


忘了說這道料理其實是聯合國。
來自南非的鮑魚、法國麵包、日本的陶板，
加上香氣十足的花雕酒，
這道絲路料理讓我口水直直流。

老闆，可以再給我來幾個鮑魚嗎？(被毆...這比較貴@@)


黑胡椒螃蟹


這個黑胡椒是使用黑胡椒顆粒和沙勞越的香料下去炒的，
並非用黑胡椒醬的那種喔！

香料在中古世紀的歐洲可是非常的珍貴呢，
因為香料比黃金還要貴，所以為了香料而打仗是常見的。

這道黑胡椒螃蟹很多人會覺得這一定很辣，
但是服務人員端上桌時說了句：辣口不辣喉。
事後證明，還真的沒有讓我的喉嚨感覺到不舒服。

跟新加坡的黑胡椒螃蟹差別在於，
新加坡使用的是斯里蘭卡的大沙公，
紅毛港這邊使用的是處女蟳，處女蟳裡面有美味的膏黃。
翁倩玉也曾經特地到紅毛港來吃這道，
吉田榮作還有魏德聖的慶功宴也都到這來舉辦。

認識格格的人都知道格格超不會吃螃蟹的，
所以當這盤看似美味的螃蟹一上桌，
原本打算靜靜的在一旁看別人吃就好。
不過，秀馨姐說吃螃蟹就是動手下去，不用怕。
那，格格自己動手吃螃蟹的第一次，就獻給紅毛港啦！

聽秀馨姊的建議拿了殼的部份，
這裡有讓人垂涎欲滴的膏黃，吃起來也比較簡單。
天ㄚ，黑胡椒的香氣整個炒入膏黃裡面，
哈，超想要再拿一塊起來吃的。


一陣靜默之後(因為吃螃蟹的時候是最安靜的)，
服務人員端上檸檬茶，讓大家洗洗手，去除手上的腥味。
超神奇的，洗完之後，真的一點腥味都沒有。
聞到的是茶香味，好棒！

我最怕的就是吃海鮮後，手上會有腥味難去除。


涼筍
是使用綠竹筍，不沾沙拉就很甜了。


干貝米糕


使用香菇、干貝、蝦米、紅蔥頭和來自雲林的大冇花生。
身為雲林小孩的格格當然知道雲林的花生最好吃了。
格格的爺奶和外公都住雲林，只不過小時候是在台北長大。


大顆的這種花生不適合榨油，是食用的。
飽滿的花生，吃起來就是讚！
粒粒分明的米糕，更是一絕。
平常不喜歡吃飯的我，那天可是意猶未盡。

洪姐謙虛的說：是材料好，不是媳婦好。
其實，材料好，料理工夫不好也是浪費這麼好的食材，不是嗎?


咖哩土羊鍋


這是今年夏天主打商品，
羊肉溫補，咖哩是個很棒的香料。
冬季推出的是麻香藥膳土羊鍋，另外還有清燉土羊鍋呢。

格格其實也不是很愛羊肉爐的味道，
之前我媽媽買回來的時候，我還問她為什麼要買這種東西@@

但是這個真的很不一樣，
帶著害怕的心情吃了一口羊肉，
這羊肉真的沒有什麼味道耶，只是湯頭還是有一點點的味道，
那是因為格格真的不太喜歡羊肉，所以才會覺得湯頭有味道。
但是可以接受羊肉的朋友都很愛耶！


這豆腐好好吃，羊肉很嫩。
原來是因為這些養在枋寮的羊在小時候就閹割了，
而且枋寮的水質好，所以才沒有那個可怕的羊騷味。

因為洪姐對枋寮的人文風情很有情感，
所以店裡使用的東西很多都是枋寮的食材，
因為當初養羊的人不會行銷，問洪姐是否可以在店裡賣羊?
不覺得海鮮餐廳有羊肉這道料理突兀，
用心的和主廚研究出這個好吃的咖哩土羊鍋，
要讓更多愛吃羊肉的人認識到枋寮的羊肉，
也讓不敢吃羊肉的人喜歡上枋寮的羊肉。


沾這醬好夠味


焦糖愛玉冰


還記得格格之前提到，糖是很昂貴的料理佐料。
顛覆以往的愛玉冰就只是煮個糖水加些檸檬片，
光是焦糖兩個字就讓我期待很久啦！

紅毛港他們使用成本比較高的台灣糖，
第一道製出的會是比較昂貴的黑糖，依序是二砂，再來是白糖。


炒焦糖的火侯是要非常注意的，
多一份太焦，少一份不夠，
格友曾經有人自己在家嘗試炒焦糖，但是手指被燙到(因為要嚐味道)，
而且味道也沒有在這邊吃到的好吃。
所以炒焦糖真的是門學問阿！





Wen撈起最後一片檸檬，
用湯匙稍微的壓出檸檬的汁，
讓這焦糖愛玉的味道更提升出來囉。
只不過這檸檬片有點少就是了，有搶到的比較厲害。


酒足飯飽之後，
因為還有格友要趕回台北和台南，
所以就先來發禮物和拍照時間。

手上那一大袋就是現在推出可以在家食用的咖哩土羊鍋。
有吃又有拿，真是太棒啦。


這是有限量的喔，如果想要購買的話，可以先打電話去詢問。
當然這也是可以宅配的啦！


這樣一大包，五人份八百元，
回家可以自己加些青菜或是麵，大家就可以吃飽飽囉。


因為格格星期日要回台北的時候還跟朋友有約，
再加上住在大嫂家，沒什麼好當謝禮的。
這個就直接送給她們享用，
星期日晚上她們就煮來吃了，單單就加了高麗菜就很棒囉，
聽說還有人打包湯頭回家呢！

不是我自己一個人在說的喔，連親戚都非常的喜歡這湯頭，
所以，有興趣的人也可以趕快揪團購，
或是有機會到高雄的話，別忘了到紅毛港海鮮餐廳大快朵頤。






當我們哈拉完打道回府之際，
洪姐開心的對我們說：這是她的構思。

四人桌竟然也有轉盤，這會不會太貼心啦？
難怪，菜市子都會約朋友來這邊聚餐。
原來，有這麼有趣的東西，讓用餐變的開心啦，
這樣就不會有哪道菜離誰最遠，不方便夾了。


四人桌有轉盤不稀奇，
兩人桌也有轉盤才夠特別吧。
哈哈，我說：兩個人也要轉盤喔？
被笑說：這樣才有情趣咩！
後來有人接一句：吃不完的轉到誰，誰就要吃掉。
哈，這真好玩。


對了，剛剛有說這邊的價錢不會讓人要留在這邊打工洗碗。
那應該有很多人會好奇，價位到底多少吧？

可以講說我們今天的預算是八百元，請他幫我們配菜喔。
我覺得比去吃那種一套將近一千元套餐的划算多了。

‧在此建議點菜小秘訣：
　 1.)可以先將您的預算告知點菜人員，如每人800、1000、1200或其他。
　 2.)點菜人員即可為您安排當日最特別的海鮮，讓您享受最超值的美味 

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