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前陣子剛好看到朋友在FB上面po了龍眼乾的照片,

就想到了老媽每年冬天都會變出的這道料理。

所以,這天請老媽教我做這個其實還滿簡單的龍眼乾煎麵線

 

首先,在前一天晚上拿一些龍眼乾放到碗公裡,

倒入米酒之後,包上保鮮膜,放入冰箱就ok啦~

第一個前置作業是不是很簡單阿?

隔天晚上把麵線放入滾水中煮熟

從冰箱取出已經泡軟的龍眼乾

切一些薑絲備用

煮熟的麵線攤平鋪在鍋蓋上,讓它們不要糾結成一團

丟入薑絲還有麵線,再淋上一些茶油(這個可以用麻油代替)

老媽說茶油比較貴呢~

稍微的壓一下這些麵線

阿母說這次的麵線有點不太一樣,要菜市場賣的那種麵線比較好。

等到麵線有點焦脆的時候,就可以盛起來一旁

接著再煎個荷包蛋

龍眼乾這時候就可以倒進來啦,湯汁的部份先留著等一下會用到。

麵線再度出場囉,這時候就把剛剛泡龍眼乾的那些米酒倒下來,

香氣四溢,我的口水都快要留下來啦~

老媽說菜市場買的那種麵線才可以成團,

這種外面整包的麵線感覺就比較不一樣。

如果想要吃更焦脆的話,可以再繼續煎,

不然這些東西其實都已經是熟的了,所以不用太久時間。

這龍眼乾我超愛的啦,冬天吃這龍眼乾煎麵線整個超幸福的。

忘記從什麼時候開始,每年冬天最期待的就是這道料理啦!

不過,這可是要請老媽前一天晚上就先把龍眼乾泡酒,

不是臨時說要吃就吃的到的喔~

 

老媽說這個龍眼乾煎麵線,外婆煎的更好吃,

只可惜,外婆已經不在了,所以老媽在講這個的時候眼睛鼻子都紅了。

她說,以前坐月子的時候,外婆就會用這個給她吃,我們現在可幸福啦!

這道簡單的龍眼乾煎麵線推薦給大家,再幫大家整理一下材料清單:

 

龍眼乾些許(自己抓份量)

米酒些許(至少要可以蓋過龍眼乾)

麵線1把(最好是菜市場賣的那種手工麵線)

老薑(切絲備用的)

茶油(如果沒有茶油也可以用麻油代替)

雞蛋(要幾顆就幾顆吧XD)

 

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  • PEKO
  • 好難想像的口味哦!!
  • 嘻嘻~很香喔!!
    下次有機會弄給你吃

    shining小格格 於 2013/10/04 00:12 回覆

  • 櫻桃小女王
  • 很怕黏鍋底!!!
  • 不過我阿母好像沒有黏鍋底耶~

    因為麵線有些燙過
    基本上好像沒有黏鍋

    櫻桃可以試試看^^

    shining小格格 於 2013/11/12 10:58 回覆

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