shining小格格的天地

前陣子剛好看到朋友在FB上面po了龍眼乾的照片，

就想到了老媽每年冬天都會變出的這道料理。

所以，這天請老媽教我做這個其實還滿簡單的龍眼乾煎麵線。

首先，在前一天晚上拿一些龍眼乾放到碗公裡，

倒入米酒之後，包上保鮮膜，放入冰箱就ok啦~

第一個前置作業是不是很簡單阿?

隔天晚上把麵線放入滾水中煮熟

從冰箱取出已經泡軟的龍眼乾

切一些薑絲備用

煮熟的麵線攤平鋪在鍋蓋上，讓它們不要糾結成一團

丟入薑絲還有麵線，再淋上一些茶油(這個可以用麻油代替)

老媽說茶油比較貴呢~

稍微的壓一下這些麵線

阿母說這次的麵線有點不太一樣，要菜市場賣的那種麵線比較好。

等到麵線有點焦脆的時候，就可以盛起來一旁

接著再煎個荷包蛋

龍眼乾這時候就可以倒進來啦，湯汁的部份先留著等一下會用到。

麵線再度出場囉，這時候就把剛剛泡龍眼乾的那些米酒倒下來，

香氣四溢，我的口水都快要留下來啦～

老媽說菜市場買的那種麵線才可以成團，

這種外面整包的麵線感覺就比較不一樣。

如果想要吃更焦脆的話，可以再繼續煎，

不然這些東西其實都已經是熟的了，所以不用太久時間。

這龍眼乾我超愛的啦，冬天吃這龍眼乾煎麵線整個超幸福的。

忘記從什麼時候開始，每年冬天最期待的就是這道料理啦！

不過，這可是要請老媽前一天晚上就先把龍眼乾泡酒，

不是臨時說要吃就吃的到的喔～

老媽說這個龍眼乾煎麵線，外婆煎的更好吃，

只可惜，外婆已經不在了，所以老媽在講這個的時候眼睛鼻子都紅了。

她說，以前坐月子的時候，外婆就會用這個給她吃，我們現在可幸福啦！

這道簡單的龍眼乾煎麵線推薦給大家，再幫大家整理一下材料清單：

龍眼乾些許(自己抓份量)

米酒些許(至少要可以蓋過龍眼乾)

麵線1把(最好是菜市場賣的那種手工麵線)

老薑(切絲備用的)

茶油(如果沒有茶油也可以用麻油代替)

雞蛋(要幾顆就幾顆吧XD)

歡迎加入shining小格格的粉絲團喔~

+shining小格格愛分享+